El Municipio de Paipa cuenta con una gran cantidad de fabricas de amasijos preparados a base de maiz, leche y trigo y derivados lacteos como el Queso Paipa y el Kumis con los cuales podemos degustar exquisitas almojabanas, mantecadas, pan de yucas; las delciosas colaciones de diferentes sabores y el masato de arroz acompañado con canela molida. En los restaurantes encontramos gran variedad de platos tipicos como la mazamorra, el cuchuco de trigo, el plato de cordero, la lengua en salsa, los indios, la cazuela paipana, los tamales y las truchas en sus diferentes preparaciones y la cocina internacional que forma parte del menu de las grandes cadenas hoteleras y de los que de manera independiente ofrecen una amplia variedad en sabores.

tomado de: http://www.paipaturismo.com/es/noticias/turismo-cultural-y-gastronómico